观香港巴塞尔艺术展：把艺术盛进盘子里

　　刘思艺

　　现代画作的风格和灵感融合进马丁尼酒；朱古力和柚子雪糕被捏成了列队的秦兵马俑；古代亚洲文明中的纸张和卷轴变成了包裹着鳕鱼的澳洲树皮……该称呼它们“可以吃的艺术”还是“艺术品般的食物”？到底是什么让CNN的编辑这样着迷？

　　本月15—17日，巴塞尔艺术展在香港召开，来自37个国家和地区的230家顶级艺廊的艺术品汇聚于此。淡淡的文艺气息从会展中心的展厅散发到整座城市不经意的细节里。连繁华闹市的餐厅也收敛了平常的烟火气，推出了“巴塞尔艺术展特别菜品”，用食物呈现巴塞尔艺术展中的绘画作品。CNN从中精选出了17道菜，把艺术和美食的融合之美呈现给世界。

　　说到艺术与食物的融合，首先不难想到中国菜在视觉上从古至今的追求：“色、香、味”。一道好菜，让人愉悦的卖相是基础，我们甚至会用“秀色可餐”来形容美人。色泽、口感的均衡也与绘画、摄影中的平衡美殊途同归，炫技的刀法更是用雕刻技巧拓展了食物造型的空间。“舌尖上的中国”不只在电视上，更在每个普通人家的盘子里。餐桌上的艺术早已融入生活、深入日常。

　　相比中国式的大气美，小巧精致的代表则是日式美食。且不说风雅的和果子，日本有着独特的便当文化，非常注重形态美，在日本动画里就可见一斑。做萌萌的便当也是日本妈妈必备的超人技艺，她们总是可以用米饭、牛排、蟹柳、生鱼片、番茄、薄烧、紫菜卷摆出各种各样可爱的小娃娃。甚至有日本网友惊人还原了宫崎骏动画里的便当。

　　西方也有将食物融合艺术的例子，只是不同于东方的含蓄，它们想象大胆、形式直接。液体巧克力淌出的河流与瀑布、口香糖长成的草地、牛奶糖铺就的山坡——《查理和巧克力工厂》展示了儿童文学里大胆构想的虚幻场面，满足了每一个孩子关于甜蜜的想象。而现在，你甚至可以跑到德国或者比利时的巧克力博物馆里小小地实现一部分。

　　是“可以吃的艺术”还是“艺术品般的食物”？或者，美食本身是艺术。也许艺术并不总是高不可攀，当我们尝试去懂得它并用通俗的智慧运用它时，它可以渗透到生活的各个小处，给人眼前一亮的小惊喜。

　　来源：人民日报海外版